반응형 알토란 알타리김치1 알토란 알타리김치 담그는법 알토란 알타리김치 담그는법 ■ 양념장 만들기 알타리를 깨끗이 다듬습니다. 알타리 손질할 땐 무의 뿌리와 잔뿌리를 제거하고 속잎만 살려서 사용합니다. 알타리 무를 씻을 때는 알타리를 물에 충분히 담궈서 총각무에 묻어있는 흙을 물에 불려 깨끗이 씻습니다. 가장자리에 껍질에 흙이 없는지 확인하며 깨끗하게 부드러운 천으로 표면을 살살 닦아내면 좋습니다. 알타리의 아삭한 맛을 살리기 위해서는 절이는 방법이 중요합니다. 먼저 알타리 4kg 기준으로 천일염 4컵을 넣습니다. 그런 다음 물을 20컵(4L)을 넣습니다. 조금 빠르게 절이고 싶다면 미지근한 소금물에 절이면 좀 더 빨리 절여집니다. 이 소금물을 알타리에다 붓습니다. 알타리는 무도 맛있고 잎도 맛있고 버릴 것이 하나도 없는 음식이죠. 알타리는 배추와는 달리 .. 2020. 11. 26. 이전 1 다음
